Die Schweizer Einzelhändler kämpfen mit einer zunehmenden Verknappung von Eiern. Besonders betroffen sind regionale Freilandeier, deren Angebot die steigende Nachfrage nicht mehr decken kann. Migros und Coop setzen verstärkt auf Importe, um die Versorgung sicherzustellen. Doch die höheren Kosten für Import-Eier könnten langfristig zu steigenden Preisen beitragen und so die Inflation weiter anheizen.
Seit 2022 ist die Nachfrage nach Eiern in der Schweiz um rund zehn Prozent gestiegen.
Die Produktion eines Hühnereis unterliegt natürlichen Zyklen, und die Planung erfordert einen Vorlauf von rund eineinhalb Jahren. Anpassungen sind daher nur langfristig möglich.
Die Situation spitzt sich insbesondere in den Wintermonaten zu. In dieser Zeit legen Hennen weniger Eier, während gleichzeitig die Nachfrage steigt. Diese saisonale Diskrepanz ist bekannt, doch die gegenwärtigen Engpässe führen zu spürbaren Lücken in den Regalen der Supermärkte. Gerade die beliebten großen Freilandeier sind oft nicht erhältlich.
Um die Versorgung sicherzustellen, haben die Einzelhändler reagiert. Die Migros setzt verstärkt auf den Import von Eiern, um die Lücken in der Produktion zu schließen. Auch Coop sieht sich mit Herausforderungen in der Verfügbarkeit konfrontiert und hat das Angebot an Import-Eiern entsprechend erhöht.
Steigende Preise als Folge der Knappheit?
Trotz des Mangels sind die Eierpreise in der Schweiz bislang stabil. Branchenvertreter betonen jedoch, dass dies langfristig nicht garantiert werden kann. Die gestiegene Nachfrage könnte mittelfristig zu Preisanpassungen führen. Produzenten fordern bereits höhere Preise, um die Kosten insbesondere für Freilandhaltung zu decken.
Höhere Eierpreise könnten wiederum auf andere Lebensmittelpreise durchschlagen, da Eier eine zentrale Zutat in vielen verarbeiteten Produkten sind. Ökonomen warnen, dass dies den ohnehin hohen Teuerungsdruck in der Schweiz weiter verstärken könnte.
Um die Nachfrage besser bedienen zu können, müssten neue Ställe gebaut und die Produktion ausgeweitet werden. Dies gestaltet sich jedoch schwierig: Bewilligungsverfahren sind aufwendig, und die aktuellen Baukosten machen Investitionen wenig attraktiv. Eine kurzfristige Entspannung der Lage ist daher nicht zu erwarten.
Die gegenwärtige Knappheit zeigt, dass die Eierproduktion in der Schweiz vor strukturellen Herausforderungen steht. Auch wenn Detailhändler mit Importen gegensteuern, bleibt die Frage, wie die heimische Produktion künftig ausgebaut werden kann, um die Nachfrage nachhaltig zu decken und gleichzeitig eine Preisspirale zu vermeiden.
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