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Von Martin Eulenburg<\/em><\/p>\n Kanonen statt Butter? Diese Frage scheint sich angesichts der aktuellen Nachrichten aus der Milchwirtschaft nicht zu stellen, zumindest nicht in der Sch\u00e4rfe eines Entweder-oder. Zuerst meldeten<\/a> landwirtschaftliche Fachportale wie topagrar<\/em>, dann auch die Zeit<\/em> den scheinbar pl\u00f6tzlichen, dramatischen Fall des Butterpreises, der bei den Discountm\u00e4rkten inzwischen bei 99 Cent f\u00fcr das 250-Gramm-P\u00e4ckchen liegt<\/a>.<\/p>\n So jubelte<\/a>\u00a0Bild<\/em> bereits \u00fcber die drastische Verbilligung: “So g\u00fcnstig war Butter seit Jahren nicht mehr.” Doch der Preissturz k\u00fcndigte sich seit Monaten an. Schon im Sp\u00e4tsommer lieferten<\/a> sich Aldi, Lidl & Co. einen Wettlauf nach unten \u2013 Mitte September sank der Preis durchschnittlich von 1,99 auf 1,79 Euro f\u00fcr ein halbes Pfund Butter. Zu den Hintergr\u00fcnden des Preisverfalls zitiert die Hamburger Wochenzeitung den Sprecher des Bundesverbandes deutscher Milchviehhalter, Hans Foldenauer. Der Milchbauer aus dem Allg\u00e4u klagt: “Die ersten Molkereien haben jetzt schon Preissenkungen angek\u00fcndigt.” Und es seien auch schon Einbu\u00dfen bei den Einnahmen zu verzeichnen. “Manche haben sie schon durchgesetzt und zahlen jetzt bis zu zehn Cent weniger.”<\/p>\n Widerspr\u00fcchliche Lage<\/strong><\/p>\n Die Butterpreise f\u00fcr Verbraucher seien nun so niedrig wie seit fast zehn Jahren nicht mehr. Wie agrarheute<\/em>\u00a0berichtet<\/a>, will Lidl mit der Senkung des symbolischen Preises f\u00fcr Butter seine “Rolle als Preisf\u00fchrer im deutschen Lebensmitteleinzelhandel” unterstreichen. Zur Begr\u00fcndung habe der Konzern angef\u00fchrt, die Nachfrage st\u00e4rken und die Milchbauern unterst\u00fctzen zu wollen.<\/p>\n Tats\u00e4chlich habe man es jedoch mit einer Ausnahmesituation zu tun, wie die Zeit<\/em> unter Berufung auf den Kieler Agrarwissenschaftler Holger Thiele ihren Lesern erkl\u00e4rt. Anders als sonst im Herbst oder Winter seien die “Bedingungen f\u00fcr die Milchproduktion”, so Thiele, “gerade ideal”. Bislang seien die Erzeugerpreise “sehr hoch” gewesen. In diesem Jahr sei allerdings die Futterqualit\u00e4t ebenfalls sehr hoch, und Gras- und Maissilage seien in gro\u00dfen Mengen verf\u00fcgbar. Au\u00dferdem seien die Getreidepreise momentan niedrig. All diese Faktoren f\u00fchrten dazu, dass die K\u00fche nicht nur viel Milch geben w\u00fcrden, sondern auch der Fettanteil der Milch sehr hoch sei.<\/p>\n Anders als im Vorjahr seien bisher auch keine Rinderkrankheiten in gr\u00f6\u00dferem Ausma\u00df aufgetreten. Im vergangenen Jahr habe die sogenannte Blauzungenkrankheit zu einer Verknappung des Milchangebots gef\u00fchrt, was unter anderem zu den Preissteigerungen beim Butterpreis beigetragen habe, da die Milch der erkrankten K\u00fche teilweise nicht verarbeitet werden durfte.<\/p>\n Wem nutzt es?<\/strong><\/p>\n Die Erkl\u00e4rungen der Handelskonzerne und der Erzeugerverb\u00e4nde zu den wiederkehrenden Preisk\u00e4mpfen bei Grundnahrungsmitteln wie Milchprodukten lassen sich auch dieses Mal nicht ohne Weiteres vereinbaren. Lidl erkl\u00e4rt, man verzichte “bewusst auf Marge, um durch eine h\u00f6here Absatzmenge die Milchbauern zu unterst\u00fctzen”. Damit w\u00fcrde “Lidl sinkende Rohstoffpreise weiterhin konsequent und direkt als Preisvorteil an seine Kunden” weitergeben \u2013 und dies, wie die Einzelhandelskette betont, “ohne Nachteile f\u00fcr die Milchbauern”. Wie agrarheute<\/em> unter Berufung auf das Handelsunternehmen hervorhebt, habe Lidl den Butterpreis seit Jahresbeginn um rund 56 Prozent gesenkt.<\/p>\n Milchviehhalter Foldenauer sagte gegen\u00fcber der Zeit<\/em>, die Bauern w\u00fcssten bei der t\u00e4glichen Ablieferung der Milch nicht exakt, wie viel sie f\u00fcr die jeweilige Menge bekommen w\u00fcrden. Dies w\u00fcrden sie erst Wochen sp\u00e4ter erfahren, denn den Preis bestimmten die Molkereien r\u00fcckwirkend. “Wenn die Preise steigen, dann kommen sie nur sehr langsam bei uns an.” Umgekehrt w\u00fcrden sie den R\u00fcckgang sehr schnell zu sp\u00fcren bekommen, “und wenn sie fallen, dann fallen sie schnell.”<\/p>\n Wie die Deutschen Wirtschaftsnachrichten<\/em> (DWN<\/em>) ebenfalls unter Berufung auf Verbandspr\u00e4sident Foldenauer dazu schreiben<\/a>, werde der Milcherzeugerpreis \u2013 umgangssprachlich der Milchpreis \u2013 von den Molkereien “anhand von Faktoren wie Marktlage, Milchmengen und Fettgehalt bestimmt”. Im ersten Halbjahr 2025 habe der an die Milchbauern ausgezahlte Preis durchschnittlich und bundesweit bei rund 53 Cent pro Kilogramm Rohmilch gelegen.<\/p>\n Die Produktionskosten h\u00e4tten allerdings, so Foldenauer, im Juli 53,53 Cent je Kilo Milch betragen. Der Milchviehhalter-Verband spricht nun von einem Verfall der Erzeugerpreise auf inzwischen durchschnittlich 46 Cent pro Kilo Milch.<\/p>\n Die Preispolitik der Discounter kann Foldenauer laut DWN<\/em> nicht nachvollziehen:<\/p>\n “Was hilft uns Milchviehhaltern eine h\u00f6here Absatzmenge, wenn wir mit jedem Kilogramm Absatz Verluste einfahren?”<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Die Senkung der Butterpreise k\u00f6nne der Handel sich jedoch nur erlauben, weil die Molkereien zu solch g\u00fcnstigen Bedingungen lieferten und den Preisdruck “ohne eigenes wirtschaftliches Risiko” direkt an die Erzeuger weitergeben w\u00fcrden.<\/p>\n Auch aus dem deutschen Bauernverband kam Kritik. Dessen Vizepr\u00e4sident, Karsten Schmal, nannte die j\u00fcngste Entwicklung einen “beispiellosen Preiskampf im Lebensmitteleinzelhandel”. Er vertrat die Ansicht, der deklarierte Margenverzicht der Handelsketten reiche nicht aus. F\u00fcr die Milchbauern k\u00e4me es darauf an, dass der Milchpreis wieder sp\u00fcrbar steigen m\u00fcsse.<\/p>\n Rolle des Weltmarkts<\/strong><\/p>\n Bereits vor einem Monat hatte Agrarexperte Thiele zum Preisverfall bei der Butter gegen\u00fcber dem MDR<\/em>\u00a0erl\u00e4utert<\/a>:<\/p>\n “Immer, wenn mehr produziert wird und die Nachfrage nicht gleichzeitig ansteigt \u2013 und das tut sie nicht, die Nachfrage ist zwar gut, aber sie steigt nicht in dem Ma\u00dfe, wie das Angebot gestiegen ist \u2013 haben wir Preisdruck an der Stelle.”<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Hinzu k\u00e4me noch, so Thiele, der relativ schwache US-Dollar. Der Export von Milch- und Butterprodukten aus Deutschland beziehungsweise der EU f\u00fchre bei schwachem US-Dollar zu sinkenden Butterpreisen auch in Deutschland.<\/p>\n Gegen\u00fcber der Zeit<\/em> macht Thiele zudem Effekte der US-Zollpolitik geltend. Zwar w\u00fcrde Deutschland relativ viele Milchprodukte in die USA exportieren, doch w\u00fcrden die US-amerikanischen Importz\u00f6lle dazu f\u00fchren, dass dort die Nachfrage nach deutschen Milcherzeugnissen wie beispielsweise K\u00e4se weiter zur\u00fcckgehe. Die Folge: “Das wiederum dr\u00fcckt dann auf die Preise auf den internationalen M\u00e4rkten, die aktuell von viel Unsicherheit gepr\u00e4gt sind.”<\/p>\n Dementsprechend hatte auch das Statistische Bundesamt im Oktober 2025 einen R\u00fcckgang der Verbraucherpreise f\u00fcr Butter im Jahresvergleich um 21,8 Prozent festgestellt<\/a>. Im Vergleich zum Vormonat sei Butter immerhin um 12,2 Prozent billiger geworden.<\/p>\n Versch\u00e4rfend wirke auch ein “starker Konkurrenzdruck” unter den Lebensmittelketten. Der Kieler Agrarwissenschaftler vertritt die These, die Discounter w\u00fcrden versuchen, “mit m\u00f6glichst niedrigen Butterpreisen die Verbraucher in die L\u00e4den hineinzubekommen”. Die Zeitung\u00a0Bild<\/em> brachte diese Lockvogel-Strategie auf folgende Formel: “Wer Butter kauft, packt meist auch den Rest des Einkaufswagens voll.”<\/p>\n Dennoch werde es nicht dauerhaft bei solch niedrigen Preisen bleiben, prognostizierte der Kieler Experte: “Wenn die Preise so wie jetzt niedrig sind, haben wir auch einen Nachfragesteigerungseffekt. Das sind die klassischen Marktreaktionen, die dazu f\u00fchren, dass irgendwann die Preise auch wieder steigen werden.”<\/p>\n Marktmacht der Handelsketten<\/strong><\/p>\n Tats\u00e4chlich gingen zwei Drittel der hierzulande erzeugten Milchprodukte in die Industrie, so die Zeit<\/em>. Untersuchungen zufolge, die Thiele durchgef\u00fchrt hat, sei der Einfluss des Weltmarkts auf die Preise des deutschen Milchmarkts “enorm. 80 Prozent der Preisvarianz auf dem Weltmarkt bestimmen die Preisvarianz bei uns.” Was im Umkehrschluss wiederum bedeute, dass nur 20 Prozent der Preisver\u00e4nderungen auf dem deutschen Milchmarkt regionalen oder nationalen Einflussgr\u00f6\u00dfen unterliegen.<\/p>\n W\u00e4hrend die Verbraucher aus nachvollziehbaren Gr\u00fcnden jede Preissenkung begr\u00fc\u00dfen, sehen sich viele Milcherzeuger steigendem Preisdruck ausgesetzt. So hatte Ramon van Leeuwen, Anlagenleiter bei der der Erzeuger- und Handels-AG Laproma in Schlo\u00dfvippach, Landkreis S\u00f6mmerda in Th\u00fcringen, gegen\u00fcber dem MDR<\/em> die Bef\u00fcrchtung ge\u00e4u\u00dfert, dass die Preise nicht weiter sinken d\u00fcrften, da es andernfalls “f\u00fcr verschiedene Betriebe wirklich knapp werden” k\u00f6nnte, “vielleicht katastrophal knapp”. Es ginge dabei auch um eine Qualit\u00e4tsfrage, nicht zuletzt um das Tierwohl: “Der Verbraucher muss sich immer auch selbst fragen: Will er billig um jeden Preis \u2013 oder ist auch wichtig, dass gute Qualit\u00e4t auf den Teller kommt?”<\/p>\n Die Marktmacht der Lebensmitteleinzelhandelsketten spiele eine entscheidende Rolle, so die Zeit<\/em>. Diese seit langem bekannte Tatsache werde durch ein aktuelles Gutachten der Monopolkommission abermals best\u00e4tigt. Die fr\u00fchere Ampel-Regierung hatte im vergangenen Jahr die Studie unter dem Eindruck der Bauernproteste beauftragt. Einer der Kernpunkte: Der Lebensmitteleinzelhandel ist hochgradig konzentriert \u2013 gerade einmal vier Handelsketten teilen 85 Prozent des Marktes unter sich auf. Diese sind Aldi, Edeka, Rewe sowie die Schwarz-Gruppe mit Lidl und Kaufland.<\/p>\n Gerade die “Milchlieferkette” sei von der besonderen Asymmetrie der Marktmacht gekennzeichnet. Aufgrund dieser Konzentration seien die Ketten in der Lage, die “Einkaufspreise gegen\u00fcber Herstellern und Erzeugern massiv zu dr\u00fccken und Konditionen einseitig zu bestimmen”. Molkereien und Milchbauern h\u00e4tten “mit volatilen Kosten und globalen Preisrisiken” zu k\u00e4mpfen, w\u00e4hrend die Handelsketten “\u00fcberproportional von den steigenden Endkundenpreisen” profitierten. Dabei sind die Einflusspotenziale strukturell ungleich im Markt verteilt. So habe die Monopolkommission eine “wachsende Schere zwischen sinkenden Auszahlungspreisen f\u00fcr Milchbetriebe und stabil hohen Verbraucherpreisen im Regal” festgestellt.<\/p>\n Die Tiefst\u00e4nde bei den Butterpreisen erkl\u00e4rt Thiele mit der Lockvogelfunktion der Milchprodukte, die nur eine begrenzte Haltbarkeit haben:<\/p>\n “Wenn die Kunden erst einmal im Gesch\u00e4ft sind, kaufen sie auch andere Produkte mit einer h\u00f6heren Marge. Die Oligopolstellung erlaubt es ihnen, solche Preisaktionen querzusubventionieren, w\u00e4hrend Molkereien und Landwirte kaum Einfluss auf die Preisgestaltung haben.”<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Sp\u00e4testens in der zweiten H\u00e4lfte des kommenden Jahres d\u00fcrften die Butterpreise wieder anziehen \u2013 je nach internationaler Marktlage.<\/p>\n Mehr zum Thema<\/strong> \u2013\u00a0Deutscher Imkerbund: Bundesregierung muss neuen EU-Gentechnikbeschluss ablehnen<\/a><\/p>\n\n
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