{"id":90800,"date":"2025-09-18T18:15:11","date_gmt":"2025-09-18T16:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/now-news.de\/de\/deutschland\/ein-qualitaetsmassstab-in-russland-entsteht-ein-pendant-zum-michelin-system\/"},"modified":"2025-09-18T18:15:11","modified_gmt":"2025-09-18T16:15:11","slug":"ein-qualitaetsmassstab-in-russland-entsteht-ein-pendant-zum-michelin-system","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/now-news.de\/de\/deutschland\/ein-qualitaetsmassstab-in-russland-entsteht-ein-pendant-zum-michelin-system\/","title":{"rendered":"Ein Qualit\u00e4tsma\u00dfstab: In Russland entsteht ein Pendant zum Michelin-System"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/now-news.de\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/09\/68cc21d848fbef0a0641058a.jpg\" \/><\/p>\n<div class=\"Text-root Text-type_1 \">\n                Ab sofort werden Antr\u00e4ge f\u00fcr die Teilnahme am russischen Pendant zum Bewertungssystem des Gastgewerbes &#8220;Michelin&#8221; entgegengenommen. Die Schaffung eines solchen Systems wurde schon seit langem diskutiert. Es soll Reisen in Russland komfortabler und \u00fcberschaubarer machen.\n            <\/div>\n<p><\/p>\n<div class=\"Text-root Text-type_5 ArticleView-text ViewText-root \">\n<p>Kurz vor Beginn der russischen Milit\u00e4rkampagne in der Ukraine wurden russische Restaurants endlich in das internationale Bewertungssystem von Michelin aufgenommen. Die Vertreter des Rankings w\u00fcrdigten die Kreativit\u00e4t und den Innovationsgeist russischer K\u00f6che und Restaurantbesitzer. Mehrere Lokale erhielten damals die begehrten Michelin-Sterne. Die Verleihung der Sterne des &#8220;Roten F\u00fchrers&#8221; Michelin in Russland fand im Oktober des Jahres 2021 statt. Damals wurden 69 Restaurants in den Moskauer Michelin-F\u00fchrer aufgenommen.<\/p>\n<p>Doch dann hagelte es verschiedene Sanktionen, Boykotte und Blockaden \u2013 und die Zusammenarbeit russischer Gastronomen mit ihren ausl\u00e4ndischen Kollegen kam zum Erliegen. Zumindest auf offizieller Ebene. <br \/> Noch bevor die russischen K\u00f6che mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, gab es Diskussionen \u00fcber die Notwendigkeit einer nationalen Evaluierung des Niveaus der Restaurantdienstleistungen. Es gibt zwar in Russland Fachmedien und Restaurantkritiker, aber all dies bleibt bislang auf dem Niveau vereinzelter Bewertungen, die nicht in einem gemeinsamen System zusammengefasst sind.<\/p>\n<p>Nun wurde in Russland der Start von Bewerbungen f\u00fcr eine dem Michelin-System \u00e4hnliche Zertifizierung angek\u00fcndigt. Auf Initiative des Ministeriums f\u00fcr Tourismus werden alle Aspekte der Arbeit der Betriebe bewertet. Ber\u00fccksichtigt werden die Atmosph\u00e4re, das Serviceniveau, die Innenausstattung, die Qualit\u00e4t der K\u00fcche, die Kunst der Speisenpr\u00e4sentation und die allgemeine Gastfreundlichkeit. Dar\u00fcber berichtet der Fernsehsender<em><\/em><em>Iswestija<\/em> unter Berufung auf das Ministerium.<em><\/em><em>Iswestija<\/em> erz\u00e4hlt:<\/p>\n<p><em>&#8220;Der Staat m\u00f6chte St\u00e4dten bei der Entwicklung des Gastronomietourismus helfen. Innerhalb von sechs Monaten werden professionelle Experten 700 Restaurants und Hotels bewerten. Nach Abschluss der Bewertung erhalten die Teilnehmer eine Checkliste mit einer Einsch\u00e4tzung ihrer Leistungen und Verbesserungsm\u00f6glichkeiten. Die besten Vertreter der Branche werden zur Preisverleihung im Februar 2026 eingeladen. Das russische Pendant zum Michelin-System wird Reisen durch das Land komfortabler machen.&#8221; <\/em><\/p>\n<p>Allerdings waren russische Gastronomen von Anfang an nicht begeistert von der Initiative. Einige von ihnen wiesen darauf hin, dass solche Guides nicht unter der Schirmherrschaft des Staates existieren k\u00f6nnen. Der Gastronom Stanislaw Lisitschenko bemerkte beispielsweise:<\/p>\n<p><em>&#8220;Solche Guides und Nachschlagewerke m\u00fcssen zu hundert Prozent unabh\u00e4ngig sein, sie d\u00fcrfen von niemandem gesponsert werden und nicht unter der Schirmherrschaft staatlicher oder anderer Strukturen erstellt werden. Das kann beispielsweise eine unabh\u00e4ngige gemeinn\u00fctzige Organisation sein, die sozusagen aus Liebe zur Kunst arbeitet.&#8221;<\/em><\/p>\n<p>Er erkl\u00e4rte auch, dass er nicht ganz verstehe, welches Projekt die Verantwortlichen in Russland genau umsetzen wollen \u2013 &#8220;es scheint, als wollten sie einen einheitlichen Qualit\u00e4tsstandard schaffen.&#8221; Das ist nat\u00fcrlich auch nicht schlecht, hat aber nichts mit Guides wie Michelin zu tun, so der Gastronom weiter. Denn dort werden Restaurants von unabh\u00e4ngigen Experten bewertet, und niemand kennt die Bewertungskriterien \u2013 es ist eine Art Geheimnis, bei dem der Konsument den Experten einfach glauben muss. Und er glaubt ihnen \u2013 einfach weil diese Guides ihre Kompetenz \u00fcber Jahrzehnte hinweg best\u00e4tigt haben. Allerdings schr\u00e4nkte Lisitschenko sofort ein:<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>&#8220;Alle Ma\u00dfst\u00e4be in der Gastwirtschaft sind ein Motor und Ansporn f\u00fcr die Verbesserung von Service und Qualit\u00e4t. Deshalb gab es, gibt es und wird es auch weiterhin Versuche geben, Guides oder Verzeichnisse mit Bewertungen von Gastronomiebetrieben zu erstellen. Das ist eine gute Initiative, die gef\u00f6rdert werden sollte.&#8221;<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Mehr zum Thema &#8211; <\/strong><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/freedert.online\/russland\/252782-museum-zum-anbeissen-in-moskau\/\">Museum zum Anbei\u00dfen: In Moskau l\u00e4uft ein von Meisterwerken der Malerei inspiriertes Gastro-Festival<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/de.rt.com\/russland\/256430-qualitaetsmassstab-in-russland-entsteht-pendant\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ab sofort werden Antr\u00e4ge f\u00fcr die Teilnahme am russischen Pendant zum Bewertungssystem des Gastgewerbes &#8220;Michelin&#8221; entgegengenommen. Die Schaffung eines solchen Systems wurde schon seit langem diskutiert. Es soll Reisen in Russland komfortabler und \u00fcberschaubarer machen. 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