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Von Waleria Werbinina<\/em><\/p>\n “Sein oder Nichtsein, das ist hier die Frage.”<\/em><\/p>\n Essen oder nicht essen, das ist hier die Frage. Ab dem 20. Januar ist es in der Europ\u00e4ischen Union erlaubt, UV-behandeltes Pulver ganzer Larven von Tenebrio molitor<\/em> zu verkaufen und ab dem 10. Februar als Lebensmittel zu verwenden. Hinter diesem r\u00e4tselhaften lateinischen Namen verbirgt sich der sogenannte gemeine Mehlk\u00e4fer, dessen Larven als Mehlw\u00fcrmer bezeichnet werden.<\/p>\n Kurz gesagt, es geht um Mehlpulver aus Mehlw\u00fcrmern. Es wird behauptet, die UV-Behandlung sei notwendig, um die Sicherheit des Produkts zu erh\u00f6hen \u2013 also alles zum Wohle des Verbrauchers.<\/p>\n Die franz\u00f6sischen Oppositionspolitiker Florian Philippot, Nicolas Dupont-Aignan und der Abgeordnete Guillaume Bigot zeigten sich \u2013 als potenzielle k\u00fcnftige Verbraucher dieses Produkts \u2013 jedoch nicht erfreut \u00fcber diese Ma\u00dfnahme und riefen dazu auf, wachsam zu sein. Man kann sie verstehen: Frankreich ist ein Land der Spitzengastronomie, in dem das Essen in den Rang eines Kults erhoben wird \u2013 und nun stehen Mehlw\u00fcrmer “auf der Speisekarte”.<\/p>\n Die regierungsnahen Medien versicherten den B\u00fcrgern, dass nichts Schlimmes passiert sei. Die neue Zutat sei gr\u00fcndlich getestet und genehmigt worden, auch stehe ihre Verwendung erst am Anfang \u2013 sie sei noch nicht in Lebensmitteln enthalten. Aber k\u00fcnftig werde es m\u00f6glich sein, sie in Brot und Kuchen in einer Menge von bis zu vier Prozent, in anderen Teigwaren und Desserts bis zu 3,5 Prozent und in K\u00e4se bis zu einem Prozent beizumischen.<\/p>\n Au\u00dferdem werde in Frankreich \u2013 oder besser gesagt auf Korsika \u2013 “casa marza”, ein K\u00e4se mit Maden, hergestellt, und auch in Asien esse man Insekten. Daher sollte dies auch in Europa zur Normalit\u00e4t werden.<\/p>\n Es handelt sich hier um eine typische Fehlinterpretation: Eine Ausnahme (wie der korsische K\u00e4se) oder etwas, das unter grundlegend anderen Bedingungen existiert, wird zur Normalit\u00e4t erkl\u00e4rt. Historisch gesehen liegt der Verzehr von Insekten in der europ\u00e4ischen Tradition an der Grenze der Normalit\u00e4t \u2013 ja, er ist zwar denkbar, aber nur als reine Exotik. Aber diejenigen, die alle b\u00fcrokratischen H\u00fcrden \u00fcberwunden und die Genehmigung f\u00fcr die Verwendung von Mehlwurmpulver erhalten haben, verfolgen offensichtlich nicht das Ziel, die K\u00fcche anderer L\u00e4nder auf diese Weise zu popularisieren.<\/p>\n Wie der Ern\u00e4hrungsberater Fabio Mariniello erl\u00e4utert, “liegen die Hauptvorteile dieser Produktklasse in ihrer Umweltfreundlichkeit, dem geringen Energieverbrauch bei ihrer Herstellung und den niedrigen Zutatenkosten, da Mehlw\u00fcrmer mit minimalem Aufwand gez\u00fcchtet werden k\u00f6nnen und sich schnell reproduzieren”. Abgesehen von den Umweltaspekten, die immer als Deckmantel f\u00fcr sehr pragmatische Interessen dienen, sind die anderen Gr\u00fcnde f\u00fcr diesen Vorsto\u00df ziemlich simpel:<\/p>\n Es handelt sich um den Versuch, einen (scheinbar) beispiellos kosteng\u00fcnstigen Teilmehlersatz einzuf\u00fchren. Und die Verwendung von Mehlw\u00fcrmern ist in der Tat nur der Anfang.<\/em><\/p>\n Nach Angaben des italienischen Portals Napoli Today<\/em> pr\u00fcfen die zust\u00e4ndigen EU-\u00c4mter bereits die Genehmigungsf\u00e4higkeit von Mehl aus Larven der Schwarzen Waffenfliegen, von Pulver aus ganzen Hausgrillen, von Pulver aus Larven der kleinen Mehlk\u00e4fer und anderen Zutaten. Anscheinend sollen sie zun\u00e4chst als Mehlzusatz und dann m\u00f6glicherweise als Mehlersatz eingef\u00fchrt werden. Aber sind die Insekten wirklich so gesundheitsf\u00f6rdernd, wie man uns weiszumachen versucht?<\/p>\n Das deutsche Magazin Focus<\/em> befragte dazu den Ern\u00e4hrungsexperten Uwe Knopp zu den m\u00f6glichen Gesundheitsvorteilen der neuen Zutat. “Viele Insekten sind in der Tat eine reichhaltige und hochwertige Eiwei\u00dfquelle. \u2026 Ob der Verzehr von Insekten im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Eiwei\u00dfquellen Gesundheitsvorteile hat, wei\u00df aber noch niemand. Offen ist auch die Frage, ob der langfristige Verzehr von gebratenen Grillen und frittierten Larven f\u00fcr unsere Gesundheit f\u00f6rderlich ist.”<\/p>\n Uwe Knopp zufolge kann Mehlwurmpulver “allergische Reaktionen bei Menschen hervorrufen, die auf Krebstiere, Hausstaubmilben oder in einigen F\u00e4llen auf Muscheltiere allergisch sind”. Er wies auch darauf hin, dass der Verkauf von bestimmten Insekten als Lebensmittel in der EU bereits seit dem Jahr 2023 genehmigt ist.<\/p>\n Dazu geh\u00f6ren Mehlw\u00fcrmer und Larven des Getreideschimmelk\u00e4fers, Wanderheuschrecken und Hausgrillen.<\/em><\/p>\n Aber damals habe sich die Produktion solcher Produkte trotz der Genehmigung (durch die EU-Beh\u00f6rden) nicht weiterentwickelt und befinde sich wirtschaftlich gesehen in keinem guten Zustand, weil sie keine Investoren anziehe, schreibt das franz\u00f6sische Portal France Bleu<\/em>. Das Hauptproblem bestand jedoch nicht in fehlenden Investitionen, sondern in der Tatsache, dass die Argumente f\u00fcr den Verzehr von Grillen und gebratenen Larven beim Durchschnittsverbraucher kein Geh\u00f6r fanden.<\/p>\n Derzeit probieren die Hersteller einen anderen Ansatz: Mehl ist eines der Grundprodukte der Menschheit. Das ganze Kalk\u00fcl beruht auf der Tatsache, dass jetzt \u2013 da alternative Mehle auf den Markt gelangen \u2013 nur noch wenige Verbraucher die Produktzusammensetzung auf dem Etikett genau lesen werden. Und da der derzeitige Prozentsatz von Mehlwurmpulver, das dem Mehl beigemischt wird, nur vier Prozent betr\u00e4gt, wird diese Zahl in Zukunft wahrscheinlich steigen.<\/p>\n Angeblich befasst sich das franz\u00f6sische Unternehmen Nutriearth mit der Vermarktung dieses neuen Produkts sowie mit dessen gesetzgeberischer Genehmigung auf EU-Ebene. Urspr\u00fcnglich handelte es sich Ende 2017 um ein Start-up, das das Thema des Insektenverzehrs im Alter erforschte. Man ging davon aus, dass solche Lebensmittel dazu beitragen k\u00f6nnten, altersbedingte Pathologien zu reduzieren. Das Start-up wurde in dieser Phase unter anderem von den Fonds French Tech Seed, KOA Food International und Eurosante gesponsert.<\/p>\n Die Gr\u00fcnder dieses Start-ups \u2013 der Biologe J\u00e9r\u00e9mie Defrize, der kaufm\u00e4nnische Leiter Thomas Dormigny und der Jurist Charles-Antoine Destailleur \u2013 betonten seine Umweltfreundlichkeit und seine Preisg\u00fcnstigkeit: Sie kauften verdorbenes Obst und Gem\u00fcse (mit anderen Worten: Lebensmittelabf\u00e4lle) zum Wegwerfpreis, um damit Insekten zu f\u00fcttern. Im Jahr 2019 erweiterte Nutriearth sein Forschungsspektrum und untersuchte die “positiven Auswirkungen neuer Mehltypen auf Organismen”. Der positivste Effekt scheint die Wirkung der Gelder auf die Organismen der Gr\u00fcnder zu sein.<\/p>\n Im Jahr 2024 konnten sie acht Millionen Euro an Investitionen einsammeln. Zu diesem Zeitpunkt bestand das Unternehmensprofil bekannterma\u00dfen in der Herstellung von Vitamin D3 aus Insekten. Wie ein franz\u00f6sisches Sprichwort sagt: “Der Appetit kommt beim Essen.” Nach Experimenten mit Altersern\u00e4hrung und der Vitaminproduktion gelang es dem Unternehmen, in den Lebensmittelmarkt einzudringen \u2013 und zwar mit einem f\u00fcnfj\u00e4hrigen Monopol, “es sei denn, ein nachfolgender Antragsteller erh\u00e4lt eine Genehmigung f\u00fcr das betreffende Lebensmittelprodukt”.<\/p>\n Der bereits erw\u00e4hnte Fabio Mariniello wies zwar auf den hohen Gehalt an Mikron\u00e4hrstoffen im Mehlwurmmehl hin, stellte aber am Ende fest:<\/p>\n “Ehrlich gesagt, auch wenn ich den Nutzwert und die Notwendigkeit dieses Produktes anerkenne, ekelt mich allein der Gedanke an den Verzehr dieser Produkte an.” Wie sich herausstellte, ist er nicht der Einzige.<\/em><\/p>\n “Ich werde jetzt beim Einkaufen mehr auf die Inhaltsstoffe auf den Etiketten achten”, schrieb ein Kommentator auf der Website der franz\u00f6sischen Zeitung Le Figaro<\/em>. “Wie ekelhaft! Wir brauchen keine W\u00fcrmer in unserer franz\u00f6sischen K\u00fcche”, so ein anderer. “Ekelhaft, und ich bezweifle sehr, dass dieser Zusatzstoff in Gro\u00dfschrift auf dem Produkt aufgef\u00fchrt wird; vielmehr wird er im Kleingedruckten unter den E-Zusatzstoffen angegeben”, vermutet ein dritter Kommentator.<\/p>\n Einmal wurde Insektennahrung als Alternative zu Fleisch \u2013 das “furchtbar un\u00f6kologisch” und teuer in der Herstellung ist \u2013 angepriesen. Doch selbst jetzt \u2013 nachdem gemahlene W\u00fcrmer als Mehlzusatz eingef\u00fchrt wurden \u2013 wiederholen westliche Journalisten gewohnheitsm\u00e4\u00dfig das Mantra, dass Insekten so gut wie Fleisch seien \u2013 auch wenn es im Moment nicht um Fleisch geht. Wenn es gelingt, den Menschen im Westen dazu zu zwingen, W\u00fcrmer zu schlucken (im w\u00f6rtlichen wie im \u00fcbertragenen Sinne), dann wird sich das Thema zweifelsohne nicht auf Brot-Zusatzstoffe beschr\u00e4nken: Dann werden die Europ\u00e4er W\u00fcrmer zum Fr\u00fchst\u00fcck, Grillen am Mittag und Heuschrecken zum Abendessen verspeisen.<\/p>\n \u00dcbersetzt aus dem Russischen<\/a>. Der Artikel ist am 13. Februar 2025 zuerst auf der Webseite der Zeitung Wsgljad erschienen.<\/em><\/p>\n Mehr zum Thema<\/strong> – Guten Appetit: EU erlaubt Mehlwurmpulver in Lebensmitteln wie Brot und K\u00e4se <\/a><\/p>\n\n